Mercado Zonaustral: Un Año Celebrando la Gastronomía Local
El Mercado Zonaustral, un innovador espacio gastronómico ubicado dentro de la Zona Franca de Punta Arenas, celebró su primer aniversario con una oferta variada que refleja la riqueza culinaria de la región. Desde su inauguración, el mercado ha crecido exponencialmente, albergando actualmente 17 emprendimientos, de los cuales cinco operan en islas flotantes y doce en locales establecidos. La diversidad en su propuesta va desde el café de especialidad y mermeladas de calafate, hasta sushi y hamburguesas elaboradas con carne regional, así como ahumados de ciervo y guanaco, deleitando los paladares de locales y turistas por igual.
En este primer año de funcionamiento, el Mercado Zonaustral se ha consolidado como un importante generador de empleo, al contar con 56 trabajadores estables, de los cuales 44 son mujeres, lo que significa que casi el 80% de la plantilla laboral está compuesta por mujeres emprendedoras. Esto no solo contribuye a la economía local, sino que también empodera a muchas mujeres en la comunidad, brindándoles la oportunidad de ser parte activa en el ámbito empresarial. Las instalaciones del mercado son inclusivas, con mesas compartidas para fomentar la interacción y una zona reservada para las personas mayores, además de contar con una sala de lactancia abierta al público.
La historia de algunos de los emprendedores que dieron vida al Mercado Zonaustral es significativa. Muchos comenzaron su trayectoria en ferias gastronómicas que se realizaban cada 15 días, como es el caso del primer locatario que abrió su local y estuvo casi un mes solo antes de que se unieran otros emprendedores. Su experiencia resalta el coraje y la determinación que mostró al considerar que esta nueva instancia era una “apuesta ganadora”. La creación de un espacio fijo ha permitido a estas pequeñas empresas no solo crecer, sino también establecerse de manera definitiva en la oferta gastronómica de Punta Arenas.
Paulina González, del emprendimiento familiar de ahumados Huella de Fuego, compartió su experiencia al pasar de ferias a contar con un local fijo. Comenzaron elaborando quesos ahumados y macerados, y han ampliado su oferta a salmón y jamones de vacuno, ciervo y guanaco. González enfatizó que todo el producto utilizado proviene de la región, lo que no solo asegura la calidad de los ingredientes, sino que también apoya a otros emprendedores locales. A través de este modelo, su negocio ha crecido considerablemente, alcanzando a un mayor número de clientes en la zona magallánica.
Para celebrar su primer aniversario, el Mercado Zonaustral ha planificado una serie de actividades durante el mes de octubre, que incluirán la introducción de nuevos productos, degustaciones y promociones especiales. Además, se contará con música de DJ cada viernes por la tarde, creando así un ambiente festivo y acogedor para todos los visitantes. Con esta celebración, el mercado no solo conmemora su primer año de existencia, sino que también reafirma su compromiso con la diversidad gastronómica y el apoyo a emprendedores locales, prometiendo seguir siendo un punto de encuentro esencial en la comunidad.